淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。
健康功效:
小龙虾:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
做法——过油小龙虾
1.准备小龙虾约500克
2.把虾头摘除掉.去虾线，然后拿小龙虾对准水龙头.用牙刷冲刷干净
3.洗净的小龙虾沥干水份装盆
4.加适量的盐和料酒腌制十五分钟
5.腌制过程中我们把料碗调出来，姜切丝放入料碗
6.加20克陈醋.10克生抽.少许香油.芝麻和葱花，料碗完成
7.锅内加约500克色拉油.大火烧至八成热
8.把腌制好的小龙虾.沥干水份倒入锅内大火炸三分钟
9.最后捞出虾子沥油装盘
菜谱小贴士:
1. 腌制小龙虾期间要不时翻动下虾子，为了更好的使虾子入味
2. 好好洗洗小龙虾，可能出去吃跑肚就是因为洗不干净。
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