枇杷是常绿果树，全年生长结果不休眠。因此，枇杷的修剪一年四季都可进行。对幼龄树，为了扩冠快，早成形，早结果，一般不作大的修剪，只对徒长枝进行适当处理，从而增加结果枝组，促进花芽分化。成年结果树修剪，最佳时期是在采果后的6-7月进行夏剪。主要是剪除扰乱正常树形的强旺徒长枝，穿膛枝、密生枝、纤弱枝、交叉枝、下垂枝、病虫枯枝等。同时对衰弱性结果枝组进行回缩短截，更新复壮。枇杷当年抽发的夏梢绝大部分是优良结果母枝，90%以上当年能开花结果。合理的夏季修剪，结合适当及时的肥水管理，促发大量的生长粗壮整齐的夏梢，是枇杷克服大小年结果，年年丰产的关键。
枇杷枝干的生长具有十分明显的规律。幼树中心干其顶端优势特别强，肥大而健壮的顶芽着生在枝梢的顶部，萌芽时唯有顶芽和顶芽以下附近的几个侧芽萌发抽梢成4至6条枝干，轮生为一层，其余芽便成为稳芽而不再萌发，故枇杷的树体结构具有非常明显的层性。为了充分利用这一生长特性，枇杷整形常用低干矮冠或三层(双层)杯状形。
低干矮冠形:其特点是树高2米左右，树形较矮化紧凑，生产上便于管理操作，多侧枝少主枝，结果母枝多，内膛光照好，果实商品质量好，经济效益高。该树形适合株行距为2米×3米的枇杷密植园。定苗时选30--50厘米高的幼苗，待成活后，不作任何修剪，让其自然萌发抽生顶芽和侧芽，在其生长期内，将顶芽抽生的延长枝留作中心干向上伸长，并在延长枝以下适当部位，离地50厘米左右处，选留4条向四周分布均匀的侧枝作为第一层主枝，并使之与中心干呈60度左右的角。以后待中心干顶端再次萌芽时，在距第一层主枝100厘米左右处，选留与第一层主枝生长方向上下错开且分布均匀的4条健壮侧枝作为第二层主枝。主枝上配备3--5个枝副主枝，主干高度控制在2米以内。从而使枇杷树成形，提早结果。
三层(或双层)杯状形:该树形适宜土层深厚，土壤肥沃，树冠开张，树势强健的品种。整形方法为将当年定植的苗木成活后，从离地约50厘米处短截，中心干延长枝直立向上生长，在其下选留生长健壮，向四周分布均匀的4条侧枝培养为第一层杯状的枝群。与中心干呈70度左右的夹角。第二层在距第一层80厘米处，选留与第一主枝群上下错开的4条侧枝培养成第二层的第二主枝群。第3年，同样在距第二主枝群中心干80厘米，选留与第二主枝群四大主枝上下错开的4枝侧枝，培养成第三层的第三主枝群。干高控制在2.5米内，每层杯状由四大主枝组成，每枝主枝上培养2--3个副主枝，3年完成整形。此树形通风透光，易于管理，产量高、果实品质好，经济年龄长。