白洋葱即外皮为白色的洋葱。管状叶深绿色，叶面蜡粉中等，叶鞘部分较粗，直径可达2厘米，上部为绿色，下部为白色。圆球形或扁圆球形，含水量大，成熟鳞茎的外皮白色、膜质，肉质鳞片白色。质地脆嫩，甜味重，辣味轻，肉质较粗，纤维少，品质优，既可生食，也可熟食，更适于脱水干制。
洋葱的颜色不同，其营养价值也有所差异。黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。
白洋葱和紫洋葱的区别:
一、营养方面:白色的洋葱在营养方面比紫色的洋葱要好一些，特别是一种长形的白色洋葱，号称“保健洋葱”。紫色洋葱泡红酒是对男性前列腺病有极大的保护和治疗效果。
二、口感方面:白色的洋葱没有紫色的洋葱那么辣，吃起来要更稍甜一些，肉头也要厚一些
三、保存方面:由于白色的洋葱相比紫色的洋葱肉头厚所以相对要难保存一些，
四、用途方面:当然都是吃进肚里，但白色的洋葱更适合做凉拌菜，吃起来不辣且有甜味，紫色洋葱适合炒吃，特别是与牛肉、柿子椒一起炒，再有在做烧烤时放入一些紫洋葱也很好吃，教你一道菜:用黄油干炒牛柳，加入些紫洋葱、红的和绿的柿椒，炒时再放入一点孜然，是一道很好吃的中西结合的美味佳肴。
洋葱地膜覆盖栽培
一、秋露地育苗。
1.整地做畦。白露前后，选土壤疏松肥沃，灌溉方便的田块，亩施腐熟农家肥2000公斤。深翻后，耙细耧平，做成1.2米宽、10米长的畦。
2.播种。播前灌畦，待明水渗完后，均匀撒种，撒后以1厘米厚的细土覆种。一般每亩育苗地用种3-4公斤，生产的秧苗可供10亩大田定植。
3.苗期管理。出苗前保持畦内土壤湿润，苗出齐后逢旱灌水。地力过差导致苗过弱时须随水亩追施5公斤尿素催苗。群体过密时注意间苗。
二、定植
1.整地。结合深翻，每亩施优质有机肥3000公斤，硫酸钾高效复合肥50公斤，过磷酸钙100公斤，耙细、耧平，做成2.5米或4.5米宽的畦。用小碾子镇平压实后，喷33%除草通(施田补)乳油100-150克处理土壤。喷后减少在田间走动，以防破坏药膜。也可在做畦后用48%氟乐灵乳油101-150克对水喷雾，喷后浅刨，使药剂和土壤充分混和，再行镇压。
2.覆膜。选2米或4米宽的高压低密度聚乙烯膜，全畦覆盖。铺时一定要拉紧绷平地膜，使其紧贴地表。为固定地膜，顺垄向每1.5米取土压膜。压膜时用锨在薄膜下掏坑，用取出的土将膜回压坑内。2米膜两侧压土，4米膜中间再压一行。
3.选苗定植。优良苗的标准是:11月中旬定植时，苗龄70余天，根系发达，3-4片叶，假茎粗0.6厘米，苗高15厘米左右。把幼苗分级整理，分别移栽。移栽时用小条形窄铲(宽1-2厘米)在地膜上开孔，挖开定植孔下的土，深度约3~4厘米，苗栽进后覆土、压严。栽植密度为行距20厘米、株距15厘米，每亩22000株左右。
三、田间管理
1.水肥管埋。严寒到来时，浇冻水。翌春返青后，及时浇返青水，并随水亩追施尿素10公斤。进入发叶盛期，随水亩追施尿素25公斤。洋葱进入鳞茎膨大期，需水需肥量增大，一般每10-15天浇一水，每次随水亩追施尿素50公斤(此期大致需3次水，施2~3次肥)。以后逐步减少用肥。追肥时借助灌溉直接将化肥溶解在水中或大水进田前先撒肥，再进水。鳞茎停止膨大，应停肥，仍须勤浇水，平均每5-6天浇灌一次，收获前一周停水。
2.防止未熟抽薹。在生长中，如发现未熟抽薹，应及早将薹从基部折断，以减少损失。
3.病虫害防治。①霜霉病:发病初期喷75%百菌清可湿性粉剂600倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液进行防治;②葱蓟马:可用40%乐果乳剂1000倍液或灭杀毙600倍液喷雾防治。
四、收获
5月底至6月下旬，将葱头挖出，剪掉鳞茎上部叶鞘，装筐上市或贮存。
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